Dove mangiare in Campania

Ristorante al Valico di Chiunzi. Il buono della tradizione.

Spesso, quando qualcuno mi chiede un  buon posto per mangiare bene in costiera amalfitana, la mia tentazione è sempre quella di suggerire di allontanarsi dalla costiera e raggiungere Tramonti ( che, come fa intuire il nome, è un paese “tra i monti”), nel cui territorio ci si può davvero sbizzarrire a caccia di calorie e di posticini carini.

Uno di questi si trova a circa 12 km da Maiori, precisamente al valico di Chiunzi, e si chiama proprio “Al valico di Chiunzi”.

E’ un locale molto ampio e genuinamente rustico in cui nei giorni di maggiore affollamento si sente pari pari il vociare dei commensali che lo riempiono e ti fa sentire negli anni ’90, anni ruggenti e di cui sono nostalgico anche per quanto riguarda un certo modo di intendere la ristorazione ( più amichevole e meno presuntuosa rispetto a quella di oggi).

funghi
Scialatielli con funghi e salsiccia

I prezzi sono molto più ragionevoli rispetto a quelli della costiera amalfitana – anche per questo motivo “Al valico” è spesso preso d’assalto – ma ovviamente non è solo per i prezzi se questo ristorante è da me, e non solo da me, tanto apprezzato:

Negli anni ci sono stato tante volte e in cucina non hanno mai sgarrato un colpo.

Mai, mai, mai!

farfalle
Farfalle con pesce spada, pomodori secchi, olive nere e finocchietto selvatico

Ciò fermo restando, come fa presumere il contesto in cui il ristorante si trova, si mangia essenzialmente a base di terra.

Gli antipasti  e contorni sono abbondati, ben preparati ed esattamente come si aspetta che siano chi ama mangiare tanto. Sono tutti ( o quasi) rigorosamente di terra e sono genuini allo stesso modo in cui lo è il locale. Trattasi, più nello specifico, di  salumi, mozzarelle, verdure grigliate, ma soprattutto arancini, crocché e i funghi con le patate.

Poi ci sono primi sostanziosi e molto “invernali”.

Tra questi una delle loro specialità sono gli scialatielli con panna,rucola,porcini e salsiccia.

Buona ed abbondante anche le carne.

pizza-a-metro-margherita
Pizza al metro del Valico

A dirla tutta, tuttavia, le loro specialità è costituita dalla pizza a metro, una pizza parimenti sostanziosa e dall’impasto sapiente che si lascia mangiare con bramosia.

Impossibile vedersela passare accanto e non ordinarla immediatamente.

Servizio celere, professionale e  cordiale al punto giusto.

Consigliato.

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